Katz, Sandor Ellix <br/><br/>
Síla přírodní fermentace.  jedinečná chuť & léčivá síla živých kultur / 
Sandor Ellix Katz ; [z anglického originálu ... přeložila Zuzana Ouhrabková] 
 - 1. vyd. 
 - Praha :  Grada,  2015 
 - 255 s. :  il. ;  21 cm 
<br/><br/>Obsahuje bibliografii a bibliografické odkazy 
<br/><br/> Autor popisuje, jak na domácí výrobu kysaných mléčných produktů, představuje základní postupy na výrobu sýrů, věnuje se kváskovému pečivu, luštěninám či nastiňuje variabilitu přípravy kysaného zelí i jiné nakládané zeleniny. V knize nechybějí ani skutečně jednoduché techniky na domácí výrobu piva, vína i octa (spolu s recepty na cider, medovinu i šumivé víno). S téměř stovkou receptů je neobsáhlejší a nejšířeji pojatou knihou o fermentovaných potravinách, která kdy byla publikována 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-80-247-5214-3  297.00 Kč 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ph135618 <br/>fermentace<br/>ph128109 <br/>kvasné technologie<br/>ph114847 <br/>jídla
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>kvašení  domácí alkohol  domácí chleba  mléčné produkty  domácí jídlo 
<br/><br/><label>Index Terms--Genre/Form: </label><br/>kuchařské recepty<br/>příručky
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>613