TY  - BOOK
AU  - Katz,Sandor Ellix
TI  - Síla přírodní fermentace.  jedinečná chuť & léčivá síla živých kultur
SN  - 978-80-247-5214-3
PY  - 2015///
CY  - Praha
PB  - Grada
KW  - fermentace
KW  - ph135618
KW  - kvasné technologie
KW  - ph128109
KW  - jídla
KW  - ph114847
KW  - kvašení
KW  - domácí alkohol
KW  - domácí chleba
KW  - mléčné produkty
KW  - domácí jídlo
KW  - kuchařské recepty
KW  - příručky
N1  - Obsahuje bibliografii a bibliografické odkazy
N2  - Autor popisuje, jak na domácí výrobu kysaných mléčných produktů, představuje základní postupy na výrobu sýrů, věnuje se kváskovému pečivu, luštěninám či nastiňuje variabilitu přípravy kysaného zelí i jiné nakládané zeleniny. V knize nechybějí ani skutečně jednoduché techniky na domácí výrobu piva, vína i octa (spolu s recepty na cider, medovinu i šumivé víno). S téměř stovkou receptů je neobsáhlejší a nejšířeji pojatou knihou o fermentovaných potravinách, která kdy byla publikována
ER  -